sadrove.com

주머니 사정이 여의치 않은지라 주로 눈다랑어 뱃살 위주로 먹다가 간만에 조금 다른 부위를 주문해 보았다. 

주문한 상품은 아래 표기.

오늘 주문한 것 중 가장 궁금했던 건 미나비 복육이라 불리우는 남방 참다랑어였다. 주로 이용하는 참치 쇼핑몰에서 댓글들 반응이 영~ 시원찮았기 때문이다.

그도 그럴것이 참다랑어 뱃살인데 가격대는 눈다랑어 뱃살과 별 차이가 없다. 보통 참다랑어 뱃살은 500g에 10만원을 훌쩍 넘는 가격인데 이건 그 절반도 훨씬 안되는 가격이니 혹시나 하는 마음으로 주문해 보았다.

* 미나미랑 보통 말하는 고가의 축양 참치와의 차이점은 검색해보면 금방 나와요~

또 한가지 다르게 주문한 건 황새치 가마뱃살이다.

예전에 눈다랑어 가마뱃살에서 느꼈던 엄청 기름진 그 감동을 잊을 수가 없었기에 내심 기대가 컸다.

십여만원을 넘는 참다랑어 뱃살을 맛 볼 수 없으니 그나마 눈다랑어나 황새치의 가마살에서라도 비슷한 맛을 볼 수 있지 않을까란 기대였다.

어쨋든 시식 소감은..

우선 사진부터 보고 :)

이렇게 총 4가지 부위 주문.

위 사진은 황새치 가마뱃살이다.

개인적으로 그냥 황새치 뱃살과 겉으로 봤을 땐 별 차이점을 잘 못 느꼈다.

한가지 차이라면 그냥 뱃살 보다는 바깥쪽의 하얀 피막 부분이 일반 뱃살보다는 훨신 얇아서 거의 없을 정도였다. 때문에 황새치 뱃살 특우의  꼬득한 맛은 느낄 수 없었다.

이건 익숙한 눈다랑어 중뱃살이고..

위 2개 사진이 미나미 복육이다.

그냥 겉으로 봤을 땐 눈다랑어 복육이랑 별 차이점을 모르겠다.

색상도 비슷하고 모양도 비슷하다.

미나미 복육의 경우 숙성시간을 충분히 가져야 본래 맛을 느낄 수 있다하여, 소금물에 10분 해동 후 냉장실에 총 5시간의 숙성 시간을 가졌다.

아래 사진에 나오지만 참다랑어 속살(아카미)는 따로 1시간 30분 가량 숙성하였다.(속살은 너무 오래 숙성하면 맛이 없음)

이게 황새치 가마뱃살.

위쪽에 피막이 거의 없다. 맛은? 황새치 뱃살의 꼬득함은 별로 없고, 개인적으로 약간 느끼했다.

좀 물컹거리기도 하고;;

미나미 복육 5시간 숙성 후 꺼낸 사진.

눈다랑어보다는 색깔이 좀 더 짙다.

적당히 썰어낸 장면을 쭉 보면~

아래 사진에서 부위별로 보면..

참다랑어 미나미 복육

미안하지만 솔직히 실망이긴 하다. 숙성을 무려 5시간이나 했지만, 살점 중간중간에 보이는 피멍 같은 것들은 시각적으로도 좀 보기 좋지 않았고, 맛은 뭐랄까. 눈다랑어 복육은 기름진 걸 포기하고 쫄깃한 맛으로 먹는다지만, 미나미 복육은 쫄깃한 것도 눈다랑어보다 덜하고, 그렇다고 엄청 기름지지도 않다.

그냥 약간 물렁한 느낌의 눈다랑어 복육이랄까? 딱 그정도의 느낌이었다.

비슷한 가격이라면 난 차라리 눈다랑어 복육을 선택하겠다.

황새치 가마뱃살

이 부위는 호불호가 많이 갈릴 것 같은 맛이다.

개인적으로 황새치 뱃살은 꼬득한 맛으로 먹는지라, 가마뱃살은 좀 별로였다.

기름기가 많은 황새치라서 식감은 부드럽고 약간 느끼한 맛이다. 

함께한 일행 중에는 매우 맛있다는 평도 하였다.

눈다랑어 뱃살 & 참다랑어 속살

이건 뭐 자주 먹는거라서..

참치를 잘 먹지 못하는 초보 (특히 여성분)들에게 참다랑서 속살(아카미)는 가격대비 최고의 선택인 듯 하다.

부드럽고 살살 녹는 참치 특유의 맛을 느낄 수 있을테니..